Es gibt Leute, die meinen, der Grünkohl müsse glänzen vom Fett, am Besten vom Gänseschmalz. Hat natürlich den Nachteil, daß es dann schwer verdaulich und kalorienbombenartig ist.
Ich liebe den Grünkohl ohne Fett, genau genommen nur mit dem Fett von den Knackern, die ich als Fleischeinlage bevorzuge, das ist schon fett genug.
Aber damit es schmeckt muß anständig breit gewürzt werden, gestern kamen neben Grünkohl und Knackern zum Einsatz: Zwiebeln und Knoblauch, Rosmarin, Basilikum, Pfeffer, Chilies, Muskat, ein Löffel Koriander und eine Dose Kosmilch. Dabei darf natürlich nichts vorschmecken sondern es muß ein poly-würziger Geschmackseindruck entstehen. Salz braucht man zunächst nicht zufügen, kann man zur Korrektur zum Schluß noch machen, falls mit der Würzung und dem Salz aus den Knackern  noch nicht genügend drin ist.
Gestern hat es gut geklappt und ist leider schon alle.